漁業センサス
漁業センサス 2018年漁業センサス 確報 2018年漁業センサス 第８巻 流通加工業に関する統計（全国・都道府県・市区町村編）
表 1-2-1 冷凍・冷蔵、水産加工場の部（全国編） 水産加工場に関する統計 工場の事業区分別統計 主とする加工種類別工場数
統計表ID: 0001844553
政府統計名: 漁業センサス
作成機関名: 農林水産省
調査年月: 201801-201812
データ件数: 243件
公開日: 2021-03-22
最終更新日: 2026-01-27
※データ件数が2000件を超える場合は、先頭から2000件までを表示しています。
| (J129-30-1-027)主とする加工種類別工場数 | (J129-30-2-007)水産加工場の事業区分 | 単位 | 値 |
|---|---|---|---|
| 合計 | 計 | 工場 | 7289 |
| 合計 | 水産加工場のみ | 工場 | 3849 |
| 合計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 3440 |
| 缶・びん詰 | 計 | 工場 | 73 |
| 缶・びん詰 | 水産加工場のみ | 工場 | 34 |
| 缶・びん詰 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 39 |
| 焼・味付のり | 計 | 工場 | 280 |
| 焼・味付のり | 水産加工場のみ | 工場 | 231 |
| 焼・味付のり | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 49 |
| 寒天 | 計 | 工場 | 27 |
| 寒天 | 水産加工場のみ | 工場 | 23 |
| 寒天 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 4 |
| 油脂 | 計 | 工場 | - |
| 油脂 | 水産加工場のみ | 工場 | - |
| 油脂 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | - |
| 飼肥料 | 計 | 工場 | 85 |
| 飼肥料 | 水産加工場のみ | 工場 | 67 |
| 飼肥料 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 18 |
| ねり製品_計 | 計 | 工場 | 1069 |
| ねり製品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 727 |
| ねり製品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 342 |
| ねり製品_かまぼこ類 | 計 | 工場 | 1057 |
| ねり製品_かまぼこ類 | 水産加工場のみ | 工場 | 724 |
| ねり製品_かまぼこ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 333 |
| ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 計 | 工場 | 12 |
| ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 水産加工場のみ | 工場 | 3 |
| ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 9 |
| 冷凍食品_計 | 計 | 工場 | 545 |
| 冷凍食品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 151 |
| 冷凍食品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 394 |
| 冷凍食品_魚介類_小計 | 計 | 工場 | 272 |
| 冷凍食品_魚介類_小計 | 水産加工場のみ | 工場 | 72 |
| 冷凍食品_魚介類_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 200 |
| 冷凍食品_魚介類_かに類 | 計 | 工場 | 48 |
| 冷凍食品_魚介類_かに類 | 水産加工場のみ | 工場 | 15 |
| 冷凍食品_魚介類_かに類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 33 |
| 冷凍食品_魚介類_その他 | 計 | 工場 | 224 |
| 冷凍食品_魚介類_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 57 |
| 冷凍食品_魚介類_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 167 |
| 冷凍食品_水産物調理食品 | 計 | 工場 | 273 |
| 冷凍食品_水産物調理食品 | 水産加工場のみ | 工場 | 79 |
| 冷凍食品_水産物調理食品 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 194 |
| 素干し品_計 | 計 | 工場 | 160 |
| 素干し品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 96 |
| 素干し品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 64 |
| 素干し品_するめ | 計 | 工場 | 55 |
| 素干し品_するめ | 水産加工場のみ | 工場 | 32 |
| 素干し品_するめ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 23 |
| 素干し品_いわし | 計 | 工場 | 27 |
| 素干し品_いわし | 水産加工場のみ | 工場 | 17 |
| 素干し品_いわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 10 |
| 素干し品_その他 | 計 | 工場 | 78 |
| 素干し品_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 47 |
| 素干し品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 31 |
| 塩干品_計 | 計 | 工場 | 933 |
| 塩干品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 431 |
| 塩干品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 502 |
| 塩干品_干しいわし | 計 | 工場 | 83 |
| 塩干品_干しいわし | 水産加工場のみ | 工場 | 22 |
| 塩干品_干しいわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 61 |
| 塩干品_干しあじ | 計 | 工場 | 265 |
| 塩干品_干しあじ | 水産加工場のみ | 工場 | 135 |
| 塩干品_干しあじ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 130 |
| 塩干品_干しさんま | 計 | 工場 | 59 |
| 塩干品_干しさんま | 水産加工場のみ | 工場 | 18 |
| 塩干品_干しさんま | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 41 |
| 塩干品_干しさば | 計 | 工場 | 89 |
| 塩干品_干しさば | 水産加工場のみ | 工場 | 38 |
| 塩干品_干しさば | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 51 |
| 塩干品_干しかれい | 計 | 工場 | 96 |
| 塩干品_干しかれい | 水産加工場のみ | 工場 | 59 |
| 塩干品_干しかれい | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 37 |
| 塩干品_干しほっけ | 計 | 工場 | 70 |
| 塩干品_干しほっけ | 水産加工場のみ | 工場 | 27 |
| 塩干品_干しほっけ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 43 |
| 塩干品_干しはたはた | 計 | 工場 | 11 |
| 塩干品_干しはたはた | 水産加工場のみ | 工場 | 6 |
| 塩干品_干しはたはた | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 5 |
| 塩干品_その他 | 計 | 工場 | 260 |
| 塩干品_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 126 |
| 塩干品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 134 |
| 煮干し品_計 | 計 | 工場 | 755 |
| 煮干し品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 414 |
| 煮干し品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 341 |
| 煮干し品_煮干しいわし | 計 | 工場 | 187 |
| 煮干し品_煮干しいわし | 水産加工場のみ | 工場 | 139 |
| 煮干し品_煮干しいわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 48 |
| 煮干し品_しらす干し | 計 | 工場 | 486 |
| 煮干し品_しらす干し | 水産加工場のみ | 工場 | 236 |
| 煮干し品_しらす干し | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 250 |
| 煮干し品_煮干しいかなご・こうなご | 計 | 工場 | 11 |
| 煮干し品_煮干しいかなご・こうなご | 水産加工場のみ | 工場 | 3 |
| 煮干し品_煮干しいかなご・こうなご | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 8 |
| 煮干し品_干し貝柱 | 計 | 工場 | 20 |
| 煮干し品_干し貝柱 | 水産加工場のみ | 工場 | 13 |
| 煮干し品_干し貝柱 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 7 |
| 煮干し品_その他 | 計 | 工場 | 51 |
| 煮干し品_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 23 |
| 煮干し品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 28 |
| 塩蔵品_計 | 計 | 工場 | 328 |
| 塩蔵品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 136 |
| 塩蔵品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 192 |
| 塩蔵品_塩蔵いわし | 計 | 工場 | 3 |
| 塩蔵品_塩蔵いわし | 水産加工場のみ | 工場 | 1 |
| 塩蔵品_塩蔵いわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 2 |
| 塩蔵品_塩蔵さば | 計 | 工場 | 43 |
| 塩蔵品_塩蔵さば | 水産加工場のみ | 工場 | 13 |
| 塩蔵品_塩蔵さば | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 30 |
| 塩蔵品_塩蔵さけ・ます | 計 | 工場 | 100 |
| 塩蔵品_塩蔵さけ・ます | 水産加工場のみ | 工場 | 32 |
| 塩蔵品_塩蔵さけ・ます | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 68 |
| 塩蔵品_塩蔵たら・すけとうだら | 計 | 工場 | 31 |
| 塩蔵品_塩蔵たら・すけとうだら | 水産加工場のみ | 工場 | 17 |
| 塩蔵品_塩蔵たら・すけとうだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 14 |
| 塩蔵品_塩蔵さんま | 計 | 工場 | 5 |
| 塩蔵品_塩蔵さんま | 水産加工場のみ | 工場 | 1 |
| 塩蔵品_塩蔵さんま | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 4 |
| 塩蔵品_その他 | 計 | 工場 | 146 |
| 塩蔵品_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 72 |
| 塩蔵品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 74 |
| くん製品 | 計 | 工場 | 62 |
| くん製品 | 水産加工場のみ | 工場 | 42 |
| くん製品 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 20 |
| 節製品_計 | 計 | 工場 | 446 |
| 節製品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 333 |
| 節製品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 113 |
| 節製品_節類_小計 | 計 | 工場 | 181 |
| 節製品_節類_小計 | 水産加工場のみ | 工場 | 141 |
| 節製品_節類_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 40 |
| 節製品_節類_かつお節 | 計 | 工場 | 73 |
| 節製品_節類_かつお節 | 水産加工場のみ | 工場 | 65 |
| 節製品_節類_かつお節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 8 |
| 節製品_節類_かつおなまり節 | 計 | 工場 | 34 |
| 節製品_節類_かつおなまり節 | 水産加工場のみ | 工場 | 21 |
| 節製品_節類_かつおなまり節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 13 |
| 節製品_節類_さば節 | 計 | 工場 | 38 |
| 節製品_節類_さば節 | 水産加工場のみ | 工場 | 29 |
| 節製品_節類_さば節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 9 |
| 節製品_節類_その他 | 計 | 工場 | 36 |
| 節製品_節類_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 26 |
| 節製品_節類_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 10 |
| 節製品_けずり節_小計 | 計 | 工場 | 265 |
| 節製品_けずり節_小計 | 水産加工場のみ | 工場 | 192 |
| 節製品_けずり節_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 73 |
| 節製品_けずり節_かつおけずり節 | 計 | 工場 | 179 |
| 節製品_けずり節_かつおけずり節 | 水産加工場のみ | 工場 | 128 |
| 節製品_けずり節_かつおけずり節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 51 |
| 節製品_けずり節_その他 | 計 | 工場 | 86 |
| 節製品_けずり節_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 64 |
| 節製品_けずり節_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 22 |
| その他の食用加工品_計 | 計 | 工場 | 1706 |
| その他の食用加工品_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 966 |
| その他の食用加工品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 740 |
| その他の食用加工品_いか塩辛 | 計 | 工場 | 51 |
| その他の食用加工品_いか塩辛 | 水産加工場のみ | 工場 | 24 |
| その他の食用加工品_いか塩辛 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 27 |
| その他の食用加工品_水産物漬物 | 計 | 工場 | 254 |
| その他の食用加工品_水産物漬物 | 水産加工場のみ | 工場 | 133 |
| その他の食用加工品_水産物漬物 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 121 |
| その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 計 | 工場 | 150 |
| その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 水産加工場のみ | 工場 | 90 |
| その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 60 |
| その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 計 | 工場 | 71 |
| その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 水産加工場のみ | 工場 | 38 |
| その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 33 |
| その他の食用加工品_その他 | 計 | 工場 | 1180 |
| その他の食用加工品_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 681 |
| その他の食用加工品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 499 |
| 生鮮冷凍水産物_計 | 計 | 工場 | 820 |
| 生鮮冷凍水産物_計 | 水産加工場のみ | 工場 | 198 |
| 生鮮冷凍水産物_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 622 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まぐろ類 | 計 | 工場 | 26 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まぐろ類 | 水産加工場のみ | 工場 | 6 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まぐろ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 20 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かつお類 | 計 | 工場 | 7 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かつお類 | 水産加工場のみ | 工場 | 1 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かつお類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 6 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さけ・ます類 | 計 | 工場 | 91 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さけ・ます類 | 水産加工場のみ | 工場 | 26 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さけ・ます類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 65 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いわし類 | 計 | 工場 | 53 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いわし類 | 水産加工場のみ | 工場 | 3 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いわし類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 50 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まあじ・むろあじ類 | 計 | 工場 | 10 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まあじ・むろあじ類 | 水産加工場のみ | 工場 | 3 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まあじ・むろあじ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 7 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さば類 | 計 | 工場 | 91 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さば類 | 水産加工場のみ | 工場 | 8 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さば類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 83 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さんま | 計 | 工場 | 37 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さんま | 水産加工場のみ | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さんま | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 35 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_小計 | 計 | 工場 | 6 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_小計 | 水産加工場のみ | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 4 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍まだら | 計 | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍まだら | 水産加工場のみ | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍まだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍すけとうだら | 計 | 工場 | 4 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍すけとうだら | 水産加工場のみ | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍すけとうだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほっけ | 計 | 工場 | 20 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほっけ | 水産加工場のみ | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほっけ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 18 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いかなご・こうなご | 計 | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いかなご・こうなご | 水産加工場のみ | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いかなご・こうなご | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍はたはた | 計 | 工場 | 3 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍はたはた | 水産加工場のみ | 工場 | 1 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍はたはた | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たい類 | 計 | 工場 | 7 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たい類 | 水産加工場のみ | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たい類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 5 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほたてがい | 計 | 工場 | 99 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほたてがい | 水産加工場のみ | 工場 | 12 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほたてがい | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 87 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いか類 | 計 | 工場 | 54 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いか類 | 水産加工場のみ | 工場 | 16 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いか類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 38 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かに類 | 計 | 工場 | 26 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かに類 | 水産加工場のみ | 工場 | 10 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かに類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 16 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かき類 | 計 | 工場 | 16 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かき類 | 水産加工場のみ | 工場 | 5 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かき類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 11 |
| 生鮮冷凍水産物_その他冷凍魚類・冷凍水産物類 | 計 | 工場 | 229 |
| 生鮮冷凍水産物_その他冷凍魚類・冷凍水産物類 | 水産加工場のみ | 工場 | 79 |
| 生鮮冷凍水産物_その他冷凍魚類・冷凍水産物類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 150 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_小計 | 計 | 工場 | 43 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_小計 | 水産加工場のみ | 工場 | 20 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 23 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_すけとうだら | 計 | 工場 | 10 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_すけとうだら | 水産加工場のみ | 工場 | 2 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_すけとうだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 8 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_いわし・さば | 計 | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_いわし・さば | 水産加工場のみ | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_いわし・さば | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_ほっけ | 計 | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_ほっけ | 水産加工場のみ | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_ほっけ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | - |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_その他 | 計 | 工場 | 33 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_その他 | 水産加工場のみ | 工場 | 18 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | 工場 | 15 |