漁業センサス
漁業センサス 2018年漁業センサス 確報 2018年漁業センサス 第８巻 流通加工業に関する統計（全国・都道府県・市区町村編）
表 1-2-3 冷凍・冷蔵、水産加工場の部（全国編） 水産加工場に関する統計 主とする加工種類別統計 従業者数
統計表ID: 0001844574
政府統計名: 漁業センサス
作成機関名: 農林水産省
調査年月: 201801-201812
データ件数: 276件
公開日: 2021-03-22
最終更新日: 2026-01-27
※データ件数が2000件を超える場合は、先頭から2000件までを表示しています。
| (J129-30-1-014)従業者数 | (J129-30-2-008)主とする加工種類 | 単位 | 値 |
|---|---|---|---|
| 計 | 計 | 人 | 171354 |
| 計 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 21270 |
| 計 | 缶・びん詰 | 人 | 4654 |
| 計 | 焼・味付のり | 人 | 7974 |
| 計 | 寒天 | 人 | 783 |
| 計 | 油脂 | 人 | - |
| 計 | ねり製品 | 人 | 29993 |
| 計 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 27603 |
| 計 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 2390 |
| 計 | 冷凍食品 | 人 | 20467 |
| 計 | 素干し品 | 人 | 1887 |
| 計 | 塩干品 | 人 | 11548 |
| 計 | 煮干し品 | 人 | 8818 |
| 計 | 塩蔵品 | 人 | 9070 |
| 計 | くん製品 | 人 | 1295 |
| 計 | 節製品 | 人 | 6179 |
| 計 | その他の食用加工品 | 人 | 45707 |
| 計 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 1320 |
| 計 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 6437 |
| 計 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 5852 |
| 計 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 2578 |
| 計 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 29520 |
| 計 | 飼肥料 | 人 | 1709 |
| 計_うち外国人 | 計 | 人 | 17336 |
| 計_うち外国人 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 3308 |
| 計_うち外国人 | 缶・びん詰 | 人 | 506 |
| 計_うち外国人 | 焼・味付のり | 人 | 265 |
| 計_うち外国人 | 寒天 | 人 | - |
| 計_うち外国人 | 油脂 | 人 | - |
| 計_うち外国人 | ねり製品 | 人 | 2246 |
| 計_うち外国人 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 2118 |
| 計_うち外国人 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 128 |
| 計_うち外国人 | 冷凍食品 | 人 | 2626 |
| 計_うち外国人 | 素干し品 | 人 | 103 |
| 計_うち外国人 | 塩干品 | 人 | 1614 |
| 計_うち外国人 | 煮干し品 | 人 | 500 |
| 計_うち外国人 | 塩蔵品 | 人 | 1407 |
| 計_うち外国人 | くん製品 | 人 | 89 |
| 計_うち外国人 | 節製品 | 人 | 513 |
| 計_うち外国人 | その他の食用加工品 | 人 | 4090 |
| 計_うち外国人 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 55 |
| 計_うち外国人 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 379 |
| 計_うち外国人 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 344 |
| 計_うち外国人 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 207 |
| 計_うち外国人 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 3105 |
| 計_うち外国人 | 飼肥料 | 人 | 69 |
| 男 | 計 | 人 | 68357 |
| 男 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 9007 |
| 男 | 缶・びん詰 | 人 | 1843 |
| 男 | 焼・味付のり | 人 | 2356 |
| 男 | 寒天 | 人 | 407 |
| 男 | 油脂 | 人 | - |
| 男 | ねり製品 | 人 | 12909 |
| 男 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 11809 |
| 男 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 1100 |
| 男 | 冷凍食品 | 人 | 8041 |
| 男 | 素干し品 | 人 | 427 |
| 男 | 塩干品 | 人 | 4450 |
| 男 | 煮干し品 | 人 | 3994 |
| 男 | 塩蔵品 | 人 | 3083 |
| 男 | くん製品 | 人 | 450 |
| 男 | 節製品 | 人 | 2766 |
| 男 | その他の食用加工品 | 人 | 17348 |
| 男 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 537 |
| 男 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 2503 |
| 男 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 2324 |
| 男 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 731 |
| 男 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 11253 |
| 男 | 飼肥料 | 人 | 1276 |
| 女 | 計 | 人 | 102997 |
| 女 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 12263 |
| 女 | 缶・びん詰 | 人 | 2811 |
| 女 | 焼・味付のり | 人 | 5618 |
| 女 | 寒天 | 人 | 376 |
| 女 | 油脂 | 人 | - |
| 女 | ねり製品 | 人 | 17084 |
| 女 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 15794 |
| 女 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 1290 |
| 女 | 冷凍食品 | 人 | 12426 |
| 女 | 素干し品 | 人 | 1460 |
| 女 | 塩干品 | 人 | 7098 |
| 女 | 煮干し品 | 人 | 4824 |
| 女 | 塩蔵品 | 人 | 5987 |
| 女 | くん製品 | 人 | 845 |
| 女 | 節製品 | 人 | 3413 |
| 女 | その他の食用加工品 | 人 | 28359 |
| 女 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 783 |
| 女 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 3934 |
| 女 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 3528 |
| 女 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 1847 |
| 女 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 18267 |
| 女 | 飼肥料 | 人 | 433 |
| 常時従業者_小計 | 計 | 人 | 162862 |
| 常時従業者_小計 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 20202 |
| 常時従業者_小計 | 缶・びん詰 | 人 | 4388 |
| 常時従業者_小計 | 焼・味付のり | 人 | 7682 |
| 常時従業者_小計 | 寒天 | 人 | 722 |
| 常時従業者_小計 | 油脂 | 人 | - |
| 常時従業者_小計 | ねり製品 | 人 | 28780 |
| 常時従業者_小計 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 26471 |
| 常時従業者_小計 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 2309 |
| 常時従業者_小計 | 冷凍食品 | 人 | 19867 |
| 常時従業者_小計 | 素干し品 | 人 | 1756 |
| 常時従業者_小計 | 塩干品 | 人 | 10883 |
| 常時従業者_小計 | 煮干し品 | 人 | 7323 |
| 常時従業者_小計 | 塩蔵品 | 人 | 8467 |
| 常時従業者_小計 | くん製品 | 人 | 1165 |
| 常時従業者_小計 | 節製品 | 人 | 5937 |
| 常時従業者_小計 | その他の食用加工品 | 人 | 44044 |
| 常時従業者_小計 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 1242 |
| 常時従業者_小計 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 6200 |
| 常時従業者_小計 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 5541 |
| 常時従業者_小計 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 2545 |
| 常時従業者_小計 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 28516 |
| 常時従業者_小計 | 飼肥料 | 人 | 1646 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 計 | 人 | 16374 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 3105 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 缶・びん詰 | 人 | 416 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 焼・味付のり | 人 | 242 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 寒天 | 人 | - |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 油脂 | 人 | - |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | ねり製品 | 人 | 2075 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 1947 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 128 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 冷凍食品 | 人 | 2512 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 素干し品 | 人 | 103 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 塩干品 | 人 | 1535 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 煮干し品 | 人 | 440 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 塩蔵品 | 人 | 1345 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | くん製品 | 人 | 89 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 節製品 | 人 | 511 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | その他の食用加工品 | 人 | 3932 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 40 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 366 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 334 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 203 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 2989 |
| 常時従業者_小計_うち外国人 | 飼肥料 | 人 | 69 |
| 常時従業者_男 | 計 | 人 | 65806 |
| 常時従業者_男 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 8620 |
| 常時従業者_男 | 缶・びん詰 | 人 | 1759 |
| 常時従業者_男 | 焼・味付のり | 人 | 2314 |
| 常時従業者_男 | 寒天 | 人 | 366 |
| 常時従業者_男 | 油脂 | 人 | - |
| 常時従業者_男 | ねり製品 | 人 | 12483 |
| 常時従業者_男 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 11413 |
| 常時従業者_男 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 1070 |
| 常時従業者_男 | 冷凍食品 | 人 | 7890 |
| 常時従業者_男 | 素干し品 | 人 | 396 |
| 常時従業者_男 | 塩干品 | 人 | 4272 |
| 常時従業者_男 | 煮干し品 | 人 | 3495 |
| 常時従業者_男 | 塩蔵品 | 人 | 2937 |
| 常時従業者_男 | くん製品 | 人 | 423 |
| 常時従業者_男 | 節製品 | 人 | 2705 |
| 常時従業者_男 | その他の食用加工品 | 人 | 16908 |
| 常時従業者_男 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 529 |
| 常時従業者_男 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 2428 |
| 常時従業者_男 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 2231 |
| 常時従業者_男 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 720 |
| 常時従業者_男 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 11000 |
| 常時従業者_男 | 飼肥料 | 人 | 1238 |
| 常時従業者_女 | 計 | 人 | 97056 |
| 常時従業者_女 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 11582 |
| 常時従業者_女 | 缶・びん詰 | 人 | 2629 |
| 常時従業者_女 | 焼・味付のり | 人 | 5368 |
| 常時従業者_女 | 寒天 | 人 | 356 |
| 常時従業者_女 | 油脂 | 人 | - |
| 常時従業者_女 | ねり製品 | 人 | 16297 |
| 常時従業者_女 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 15058 |
| 常時従業者_女 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 1239 |
| 常時従業者_女 | 冷凍食品 | 人 | 11977 |
| 常時従業者_女 | 素干し品 | 人 | 1360 |
| 常時従業者_女 | 塩干品 | 人 | 6611 |
| 常時従業者_女 | 煮干し品 | 人 | 3828 |
| 常時従業者_女 | 塩蔵品 | 人 | 5530 |
| 常時従業者_女 | くん製品 | 人 | 742 |
| 常時従業者_女 | 節製品 | 人 | 3232 |
| 常時従業者_女 | その他の食用加工品 | 人 | 27136 |
| 常時従業者_女 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 713 |
| 常時従業者_女 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 3772 |
| 常時従業者_女 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 3310 |
| 常時従業者_女 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 1825 |
| 常時従業者_女 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 17516 |
| 常時従業者_女 | 飼肥料 | 人 | 408 |
| その他_小計 | 計 | 人 | 8492 |
| その他_小計 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 1068 |
| その他_小計 | 缶・びん詰 | 人 | 266 |
| その他_小計 | 焼・味付のり | 人 | 292 |
| その他_小計 | 寒天 | 人 | 61 |
| その他_小計 | 油脂 | 人 | - |
| その他_小計 | ねり製品 | 人 | 1213 |
| その他_小計 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 1132 |
| その他_小計 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 81 |
| その他_小計 | 冷凍食品 | 人 | 600 |
| その他_小計 | 素干し品 | 人 | 131 |
| その他_小計 | 塩干品 | 人 | 665 |
| その他_小計 | 煮干し品 | 人 | 1495 |
| その他_小計 | 塩蔵品 | 人 | 603 |
| その他_小計 | くん製品 | 人 | 130 |
| その他_小計 | 節製品 | 人 | 242 |
| その他_小計 | その他の食用加工品 | 人 | 1663 |
| その他_小計 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 78 |
| その他_小計 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 237 |
| その他_小計 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 311 |
| その他_小計 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 33 |
| その他_小計 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 1004 |
| その他_小計 | 飼肥料 | 人 | 63 |
| その他_小計_うち外国人 | 計 | 人 | 962 |
| その他_小計_うち外国人 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 203 |
| その他_小計_うち外国人 | 缶・びん詰 | 人 | 90 |
| その他_小計_うち外国人 | 焼・味付のり | 人 | 23 |
| その他_小計_うち外国人 | 寒天 | 人 | - |
| その他_小計_うち外国人 | 油脂 | 人 | - |
| その他_小計_うち外国人 | ねり製品 | 人 | 171 |
| その他_小計_うち外国人 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 171 |
| その他_小計_うち外国人 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | - |
| その他_小計_うち外国人 | 冷凍食品 | 人 | 114 |
| その他_小計_うち外国人 | 素干し品 | 人 | - |
| その他_小計_うち外国人 | 塩干品 | 人 | 79 |
| その他_小計_うち外国人 | 煮干し品 | 人 | 60 |
| その他_小計_うち外国人 | 塩蔵品 | 人 | 62 |
| その他_小計_うち外国人 | くん製品 | 人 | - |
| その他_小計_うち外国人 | 節製品 | 人 | 2 |
| その他_小計_うち外国人 | その他の食用加工品 | 人 | 158 |
| その他_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 15 |
| その他_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 13 |
| その他_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 10 |
| その他_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 4 |
| その他_小計_うち外国人 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 116 |
| その他_小計_うち外国人 | 飼肥料 | 人 | - |
| その他_男 | 計 | 人 | 2551 |
| その他_男 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 387 |
| その他_男 | 缶・びん詰 | 人 | 84 |
| その他_男 | 焼・味付のり | 人 | 42 |
| その他_男 | 寒天 | 人 | 41 |
| その他_男 | 油脂 | 人 | - |
| その他_男 | ねり製品 | 人 | 426 |
| その他_男 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 396 |
| その他_男 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 30 |
| その他_男 | 冷凍食品 | 人 | 151 |
| その他_男 | 素干し品 | 人 | 31 |
| その他_男 | 塩干品 | 人 | 178 |
| その他_男 | 煮干し品 | 人 | 499 |
| その他_男 | 塩蔵品 | 人 | 146 |
| その他_男 | くん製品 | 人 | 27 |
| その他_男 | 節製品 | 人 | 61 |
| その他_男 | その他の食用加工品 | 人 | 440 |
| その他_男 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 8 |
| その他_男 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 75 |
| その他_男 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 93 |
| その他_男 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 11 |
| その他_男 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 253 |
| その他_男 | 飼肥料 | 人 | 38 |
| その他_女 | 計 | 人 | 5941 |
| その他_女 | 生鮮冷凍水産物 | 人 | 681 |
| その他_女 | 缶・びん詰 | 人 | 182 |
| その他_女 | 焼・味付のり | 人 | 250 |
| その他_女 | 寒天 | 人 | 20 |
| その他_女 | 油脂 | 人 | - |
| その他_女 | ねり製品 | 人 | 787 |
| その他_女 | ねり製品_かまぼこ類 | 人 | 736 |
| その他_女 | ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 人 | 51 |
| その他_女 | 冷凍食品 | 人 | 449 |
| その他_女 | 素干し品 | 人 | 100 |
| その他_女 | 塩干品 | 人 | 487 |
| その他_女 | 煮干し品 | 人 | 996 |
| その他_女 | 塩蔵品 | 人 | 457 |
| その他_女 | くん製品 | 人 | 103 |
| その他_女 | 節製品 | 人 | 181 |
| その他_女 | その他の食用加工品 | 人 | 1223 |
| その他_女 | その他の食用加工品_いか塩辛 | 人 | 70 |
| その他_女 | その他の食用加工品_水産物漬物 | 人 | 162 |
| その他_女 | その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 人 | 218 |
| その他_女 | その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 人 | 22 |
| その他_女 | その他の食用加工品_その他 | 人 | 751 |
| その他_女 | 飼肥料 | 人 | 25 |