食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査
食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査 確報 平成27年度食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査
表 1-8 統計表 HACCPを導入する予定のない理由
統計表ID: 0003328121
政府統計名: 食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査
作成機関名: 農林水産省
調査年月: 201504-201603
データ件数: 308件
公開日: 2019-07-16
最終更新日: 2019-07-17
※データ件数が2000件を超える場合は、先頭から2000件までを表示しています。
| 会社区分_2015-2016 | HACCP導入未定の理由_2015-2016 | 単位 | 値 |
|---|---|---|---|
| 計 | 回答企業数 | 企業 | 147 |
| 計 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 74.4 |
| 計 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 51.5 |
| 計 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 46.0 |
| 計 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 43.6 |
| 計 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 31.2 |
| 計 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 29.6 |
| 計 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 29.0 |
| 計 | 取引先から要請がない | ％ | 35.0 |
| 計 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 10.8 |
| 計 | その他 | ％ | 15.3 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | 回答企業数 | 企業 | 15 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 76.3 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 74.0 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 58.7 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 57.8 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 58.7 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 20.4 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 29.2 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | 取引先から要請がない | ％ | 30.1 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 11.0 |
| 業種別_畜産食料品製造業計 | その他 | ％ | 4.9 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | 回答企業数 | 企業 | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | 取引先から要請がない | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_乳製品製造業 | その他 | ％ | … |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | 回答企業数 | 企業 | 15 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 76.3 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 74.0 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 58.7 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 57.8 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 58.7 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 20.4 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 29.2 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | 取引先から要請がない | ％ | 30.1 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 11.0 |
| 業種別_畜産食料品製造業計_その他の畜産食料品製造業 | その他 | ％ | 4.9 |
| 業種別_水産食料品製造業 | 回答企業数 | 企業 | 29 |
| 業種別_水産食料品製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 74.2 |
| 業種別_水産食料品製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 58.5 |
| 業種別_水産食料品製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 56.4 |
| 業種別_水産食料品製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 50.7 |
| 業種別_水産食料品製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 34.5 |
| 業種別_水産食料品製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 35.5 |
| 業種別_水産食料品製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 28.7 |
| 業種別_水産食料品製造業 | 取引先から要請がない | ％ | 34.3 |
| 業種別_水産食料品製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 11.9 |
| 業種別_水産食料品製造業 | その他 | ％ | 14.1 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | 回答企業数 | 企業 | 14 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 76.1 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 33.5 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 31.2 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 30.0 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 11.2 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 13.8 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 10.1 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | 取引先から要請がない | ％ | 51.3 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 19.7 |
| 業種別_野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業 | その他 | ％ | 3.7 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | 回答企業数 | 企業 | 15 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 53.8 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 52.0 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 28.5 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 39.0 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 39.0 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 28.5 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 44.7 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | 取引先から要請がない | ％ | 52.2 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 18.7 |
| 業種別_調味料・製粉・油脂等製造業 | その他 | ％ | 9.7 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | 回答企業数 | 企業 | 24 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 90.2 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 52.5 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 63.9 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 52.3 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 27.2 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 36.2 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 30.8 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | 取引先から要請がない | ％ | 20.6 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 4.5 |
| 業種別_パン・菓子製造業 | その他 | ％ | 19.1 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | 回答企業数 | 企業 | 30 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 73.8 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 49.1 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 43.8 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 40.9 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 31.2 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 26.4 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 31.8 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | 取引先から要請がない | ％ | 26.5 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 9.9 |
| 業種別_その他の食料品製造業 | その他 | ％ | 24.5 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | 回答企業数 | 企業 | 20 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 61.0 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 44.4 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 20.0 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 29.5 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 29.5 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 28.6 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 27.0 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | 取引先から要請がない | ％ | 56.3 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 11.3 |
| 業種別_清涼飲料・酒類等製造業 | その他 | ％ | 7.9 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | 回答企業数 | 企業 | 24 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 84.9 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 62.3 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 65.1 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 49.3 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 19.5 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 31.7 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 30.4 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 16.8 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 14.9 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円未満 | その他 | ％ | 9.2 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | 回答企業数 | 企業 | 27 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 82.3 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 51.0 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 52.9 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 49.3 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 39.2 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 40.9 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 35.1 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 34.5 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 16.9 |
| 食品販売金額規模別_5,000万円～１億円未満 | その他 | ％ | 6.9 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | 回答企業数 | 企業 | 37 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 79.9 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 53.8 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 40.4 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 40.8 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 38.3 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 22.1 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 27.1 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 43.2 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 4.8 |
| 食品販売金額規模別_１億円～３億円未満 | その他 | ％ | 18.3 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | 回答企業数 | 企業 | 32 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 47.5 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 40.7 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 23.8 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 36.5 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 22.9 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 27.8 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 24.0 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 41.2 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 4.4 |
| 食品販売金額規模別_３億円～10億円未満 | その他 | ％ | 30.1 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | 回答企業数 | 企業 | 25 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 45.7 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 24.8 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 31.9 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 32.1 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 38.9 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 19.4 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 23.0 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 59.0 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 22.1 |
| 食品販売金額規模別_10億円～50億円未満 | その他 | ％ | 9.9 |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | 回答企業数 | 企業 | 1 |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 100.0 |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_50億円～100億円未満 | その他 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | 回答企業数 | 企業 | 1 |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | 取引先から要請がない | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_100億円以上 | その他 | ％ | 100.0 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | 回答企業数 | 企業 | 51 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 83.6 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 56.8 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 59.2 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 49.3 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 29.2 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 36.2 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 32.7 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 25.4 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 15.9 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円未満 | その他 | ％ | 8.1 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | 回答企業数 | 企業 | 94 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 66.3 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 47.0 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 34.2 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 38.6 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 33.3 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 23.7 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 25.7 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | 取引先から要請がない | ％ | 44.0 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 6.2 |
| 食品販売金額規模別_（小計）１億円～50億円未満 | その他 | ％ | 21.4 |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | 回答企業数 | 企業 | 2 |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | 取引先から要請がない | ％ | 19.1 |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | - |
| 食品販売金額規模別_（小計）50億円以上 | その他 | ％ | 80.9 |
| 従業者規模別_５～９人 | 回答企業数 | 企業 | 44 |
| 従業者規模別_５～９人 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 85.1 |
| 従業者規模別_５～９人 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 61.9 |
| 従業者規模別_５～９人 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 54.9 |
| 従業者規模別_５～９人 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 45.5 |
| 従業者規模別_５～９人 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 27.9 |
| 従業者規模別_５～９人 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 30.1 |
| 従業者規模別_５～９人 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 26.6 |
| 従業者規模別_５～９人 | 取引先から要請がない | ％ | 34.2 |
| 従業者規模別_５～９人 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 12.6 |
| 従業者規模別_５～９人 | その他 | ％ | 8.4 |
| 従業者規模別_10～19人 | 回答企業数 | 企業 | 27 |
| 従業者規模別_10～19人 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 70.5 |
| 従業者規模別_10～19人 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 43.3 |
| 従業者規模別_10～19人 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 42.5 |
| 従業者規模別_10～19人 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 43.0 |
| 従業者規模別_10～19人 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 33.7 |
| 従業者規模別_10～19人 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 42.5 |
| 従業者規模別_10～19人 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 38.8 |
| 従業者規模別_10～19人 | 取引先から要請がない | ％ | 35.0 |
| 従業者規模別_10～19人 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 11.3 |
| 従業者規模別_10～19人 | その他 | ％ | 16.7 |
| 従業者規模別_20～49人 | 回答企業数 | 企業 | 42 |
| 従業者規模別_20～49人 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 59.5 |
| 従業者規模別_20～49人 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 39.8 |
| 従業者規模別_20～49人 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 34.5 |
| 従業者規模別_20～49人 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 39.8 |
| 従業者規模別_20～49人 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 34.7 |
| 従業者規模別_20～49人 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 18.6 |
| 従業者規模別_20～49人 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 24.4 |
| 従業者規模別_20～49人 | 取引先から要請がない | ％ | 34.8 |
| 従業者規模別_20～49人 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 5.7 |
| 従業者規模別_20～49人 | その他 | ％ | 28.6 |
| 従業者規模別_50～99人 | 回答企業数 | 企業 | 20 |
| 従業者規模別_50～99人 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 65.4 |
| 従業者規模別_50～99人 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 35.0 |
| 従業者規模別_50～99人 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 37.2 |
| 従業者規模別_50～99人 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 37.0 |
| 従業者規模別_50～99人 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 43.5 |
| 従業者規模別_50～99人 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 22.3 |
| 従業者規模別_50～99人 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 31.7 |
| 従業者規模別_50～99人 | 取引先から要請がない | ％ | 48.1 |
| 従業者規模別_50～99人 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 14.7 |
| 従業者規模別_50～99人 | その他 | ％ | 15.0 |
| 従業者規模別_100人以上 | 回答企業数 | 企業 | 14 |
| 従業者規模別_100人以上 | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 39.5 |
| 従業者規模別_100人以上 | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 49.4 |
| 従業者規模別_100人以上 | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 15.1 |
| 従業者規模別_100人以上 | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 63.9 |
| 従業者規模別_100人以上 | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 23.6 |
| 従業者規模別_100人以上 | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 28.2 |
| 従業者規模別_100人以上 | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 38.0 |
| 従業者規模別_100人以上 | 取引先から要請がない | ％ | 37.0 |
| 従業者規模別_100人以上 | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 17.5 |
| 従業者規模別_100人以上 | その他 | ％ | 7.5 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | 回答企業数 | 企業 | 19 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 82.2 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 57.4 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 30.6 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 43.7 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 45.7 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 17.8 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 37.1 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | 取引先から要請がない | ％ | 17.2 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 1.6 |
| 輸出の状況別_既に輸出をしている | その他 | ％ | 11.8 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | 回答企業数 | 企業 | 9 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 25.1 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 2.9 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | - |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 19.8 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | - |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 5.2 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 5.2 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | 取引先から要請がない | ％ | 14.0 |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | 独自の衛生管理で十分 | ％ | - |
| 輸出の状況別_輸出を検討している | その他 | ％ | 80.9 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | 回答企業数 | 企業 | 119 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | 施設・設備の整備（初期投資）に多額の資金が必要 | ％ | 76.2 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | モニタリング・記録管理等の人的コスト等ＨＡＣＣＰ導入後の運用コスト（ランニングコスト）が大きい | ％ | 53.5 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | 導入時のコストの回収が困難 | ％ | 50.1 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | ＨＡＣＣＰを指導できる人材がいない | ％ | 44.9 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | 従業員に対する研修を十分に行う余裕がない | ％ | 31.4 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | ＨＡＣＣＰの手順が複雑 | ％ | 32.1 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | ＨＡＣＣＰ導入までの手続きに手間がかかる | ％ | 29.4 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | 取引先から要請がない | ％ | 38.0 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | 独自の衛生管理で十分 | ％ | 12.3 |
| 輸出の状況別_輸出は検討していない | その他 | ％ | 12.1 |