漁業センサス
漁業センサス 2018年漁業センサス 確報 2018年漁業センサス 第８巻 流通加工業に関する統計（全国・都道府県・市区町村編）
表 1-2-1 冷凍・冷蔵、水産加工場の部（全国編） 水産加工場に関する統計 工場の事業区分別統計 加工種類別生産量 加工種類別
統計表ID: 0001844554
政府統計名: 漁業センサス
作成機関名: 農林水産省
調査年月: 201801-201812
データ件数: 237件
公開日: 2021-03-22
最終更新日: 2026-01-27
※データ件数が2000件を超える場合は、先頭から2000件までを表示しています。
| (J129-30-1-028)加工種類別生産量 | (J129-30-2-007)水産加工場の事業区分 | 単位 | 値 |
|---|---|---|---|
| 缶・びん詰 | 計 | kg | 104258065 |
| 缶・びん詰 | 水産加工場のみ | kg | 39097285 |
| 缶・びん詰 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 65160780 |
| 寒天 | 計 | kg | 751017 |
| 寒天 | 水産加工場のみ | kg | 589372 |
| 寒天 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 161645 |
| 油脂 | 計 | kg | 50124816 |
| 油脂 | 水産加工場のみ | kg | 37341566 |
| 油脂 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 12783250 |
| 飼肥料 | 計 | kg | 401353826 |
| 飼肥料 | 水産加工場のみ | kg | 288735533 |
| 飼肥料 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 112618293 |
| ねり製品_計 | 計 | kg | 509569394 |
| ねり製品_計 | 水産加工場のみ | kg | 167329943 |
| ねり製品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 342239451 |
| ねり製品_かまぼこ類 | 計 | kg | 448860791 |
| ねり製品_かまぼこ類 | 水産加工場のみ | kg | 148725444 |
| ねり製品_かまぼこ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 300135347 |
| ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 計 | kg | 60708603 |
| ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 水産加工場のみ | kg | 18604499 |
| ねり製品_魚肉ハム・ソーセージ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 42104104 |
| 冷凍食品_計 | 計 | kg | 255888031 |
| 冷凍食品_計 | 水産加工場のみ | kg | 32193481 |
| 冷凍食品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 223694550 |
| 冷凍食品_魚介類_小計 | 計 | kg | 144074922 |
| 冷凍食品_魚介類_小計 | 水産加工場のみ | kg | 17821499 |
| 冷凍食品_魚介類_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 126253423 |
| 冷凍食品_魚介類_かに類 | 計 | kg | 16544534 |
| 冷凍食品_魚介類_かに類 | 水産加工場のみ | kg | 655688 |
| 冷凍食品_魚介類_かに類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 15888846 |
| 冷凍食品_魚介類_その他 | 計 | kg | 127530388 |
| 冷凍食品_魚介類_その他 | 水産加工場のみ | kg | 17165811 |
| 冷凍食品_魚介類_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 110364577 |
| 冷凍食品_水産物調理食品 | 計 | kg | 111813109 |
| 冷凍食品_水産物調理食品 | 水産加工場のみ | kg | 14371982 |
| 冷凍食品_水産物調理食品 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 97441127 |
| 素干し品_計 | 計 | kg | 7051448 |
| 素干し品_計 | 水産加工場のみ | kg | 2118288 |
| 素干し品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 4933160 |
| 素干し品_するめ | 計 | kg | 2244404 |
| 素干し品_するめ | 水産加工場のみ | kg | 803930 |
| 素干し品_するめ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 1440474 |
| 素干し品_いわし | 計 | kg | 665158 |
| 素干し品_いわし | 水産加工場のみ | kg | 368078 |
| 素干し品_いわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 297080 |
| 素干し品_その他 | 計 | kg | 4141886 |
| 素干し品_その他 | 水産加工場のみ | kg | 946280 |
| 素干し品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 3195606 |
| 塩干品_計 | 計 | kg | 139568624 |
| 塩干品_計 | 水産加工場のみ | kg | 28220994 |
| 塩干品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 111347630 |
| 塩干品_干しいわし | 計 | kg | 10267495 |
| 塩干品_干しいわし | 水産加工場のみ | kg | 749586 |
| 塩干品_干しいわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 9517909 |
| 塩干品_干しあじ | 計 | kg | 27276215 |
| 塩干品_干しあじ | 水産加工場のみ | kg | 7001091 |
| 塩干品_干しあじ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 20275124 |
| 塩干品_干しさんま | 計 | kg | 11385202 |
| 塩干品_干しさんま | 水産加工場のみ | kg | 1781510 |
| 塩干品_干しさんま | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 9603692 |
| 塩干品_干しさば | 計 | kg | 20403904 |
| 塩干品_干しさば | 水産加工場のみ | kg | 3913300 |
| 塩干品_干しさば | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 16490604 |
| 塩干品_干しかれい | 計 | kg | 5950325 |
| 塩干品_干しかれい | 水産加工場のみ | kg | 1911689 |
| 塩干品_干しかれい | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 4038636 |
| 塩干品_干しほっけ | 計 | kg | 32122027 |
| 塩干品_干しほっけ | 水産加工場のみ | kg | 6974535 |
| 塩干品_干しほっけ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 25147492 |
| 塩干品_干しはたはた | 計 | kg | 1934381 |
| 塩干品_干しはたはた | 水産加工場のみ | kg | 447045 |
| 塩干品_干しはたはた | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 1487336 |
| 塩干品_その他 | 計 | kg | 30229075 |
| 塩干品_その他 | 水産加工場のみ | kg | 5442238 |
| 塩干品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 24786837 |
| 煮干し品_計 | 計 | kg | 59030777 |
| 煮干し品_計 | 水産加工場のみ | kg | 24746304 |
| 煮干し品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 34284473 |
| 煮干し品_煮干しいわし | 計 | kg | 21951084 |
| 煮干し品_煮干しいわし | 水産加工場のみ | kg | 14330185 |
| 煮干し品_煮干しいわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 7620899 |
| 煮干し品_しらす干し | 計 | kg | 29905495 |
| 煮干し品_しらす干し | 水産加工場のみ | kg | 6532710 |
| 煮干し品_しらす干し | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 23372785 |
| 煮干し品_煮干しいかなご・こうなご | 計 | kg | 936558 |
| 煮干し品_煮干しいかなご・こうなご | 水産加工場のみ | kg | 131392 |
| 煮干し品_煮干しいかなご・こうなご | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 805166 |
| 煮干し品_干し貝柱 | 計 | kg | 4115442 |
| 煮干し品_干し貝柱 | 水産加工場のみ | kg | 3154754 |
| 煮干し品_干し貝柱 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 960688 |
| 煮干し品_その他 | 計 | kg | 2122198 |
| 煮干し品_その他 | 水産加工場のみ | kg | 597263 |
| 煮干し品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 1524935 |
| 塩蔵品_計 | 計 | kg | 181629512 |
| 塩蔵品_計 | 水産加工場のみ | kg | 24507040 |
| 塩蔵品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 157122472 |
| 塩蔵品_塩蔵いわし | 計 | kg | 992368 |
| 塩蔵品_塩蔵いわし | 水産加工場のみ | kg | 58988 |
| 塩蔵品_塩蔵いわし | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 933380 |
| 塩蔵品_塩蔵さば | 計 | kg | 38607660 |
| 塩蔵品_塩蔵さば | 水産加工場のみ | kg | 4957193 |
| 塩蔵品_塩蔵さば | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 33650467 |
| 塩蔵品_塩蔵さけ・ます | 計 | kg | 91382833 |
| 塩蔵品_塩蔵さけ・ます | 水産加工場のみ | kg | 9016228 |
| 塩蔵品_塩蔵さけ・ます | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 82366605 |
| 塩蔵品_塩蔵たら・すけとうだら | 計 | kg | 13240387 |
| 塩蔵品_塩蔵たら・すけとうだら | 水産加工場のみ | kg | 3533935 |
| 塩蔵品_塩蔵たら・すけとうだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 9706452 |
| 塩蔵品_塩蔵さんま | 計 | kg | 5685119 |
| 塩蔵品_塩蔵さんま | 水産加工場のみ | kg | 89776 |
| 塩蔵品_塩蔵さんま | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 5595343 |
| 塩蔵品_その他 | 計 | kg | 31721145 |
| 塩蔵品_その他 | 水産加工場のみ | kg | 6850920 |
| 塩蔵品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 24870225 |
| くん製品 | 計 | kg | 6842649 |
| くん製品 | 水産加工場のみ | kg | 623741 |
| くん製品 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 6218908 |
| 節製品_計 | 計 | kg | 79594875 |
| 節製品_計 | 水産加工場のみ | kg | 54154971 |
| 節製品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 25439904 |
| 節製品_節類_小計 | 計 | kg | 52165766 |
| 節製品_節類_小計 | 水産加工場のみ | kg | 41412882 |
| 節製品_節類_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 10752884 |
| 節製品_節類_かつお節 | 計 | kg | 28711750 |
| 節製品_節類_かつお節 | 水産加工場のみ | kg | 25428612 |
| 節製品_節類_かつお節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 3283138 |
| 節製品_節類_かつおなまり節 | 計 | kg | 1323473 |
| 節製品_節類_かつおなまり節 | 水産加工場のみ | kg | 852889 |
| 節製品_節類_かつおなまり節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 470584 |
| 節製品_節類_さば節 | 計 | kg | 12262955 |
| 節製品_節類_さば節 | 水産加工場のみ | kg | 8028264 |
| 節製品_節類_さば節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 4234691 |
| 節製品_節類_その他 | 計 | kg | 9867588 |
| 節製品_節類_その他 | 水産加工場のみ | kg | 7103117 |
| 節製品_節類_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 2764471 |
| 節製品_けずり節_小計 | 計 | kg | 27429109 |
| 節製品_けずり節_小計 | 水産加工場のみ | kg | 12742089 |
| 節製品_けずり節_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 14687020 |
| 節製品_けずり節_かつおけずり節 | 計 | kg | 15178030 |
| 節製品_けずり節_かつおけずり節 | 水産加工場のみ | kg | 8013399 |
| 節製品_けずり節_かつおけずり節 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 7164631 |
| 節製品_けずり節_その他 | 計 | kg | 12251079 |
| 節製品_けずり節_その他 | 水産加工場のみ | kg | 4728690 |
| 節製品_けずり節_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 7522389 |
| その他の食用加工品_計 | 計 | kg | 347627903 |
| その他の食用加工品_計 | 水産加工場のみ | kg | 107744082 |
| その他の食用加工品_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 239883821 |
| その他の食用加工品_いか塩辛 | 計 | kg | 12054875 |
| その他の食用加工品_いか塩辛 | 水産加工場のみ | kg | 1927889 |
| その他の食用加工品_いか塩辛 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 10126986 |
| その他の食用加工品_水産物漬物 | 計 | kg | 53807629 |
| その他の食用加工品_水産物漬物 | 水産加工場のみ | kg | 16556016 |
| その他の食用加工品_水産物漬物 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 37251613 |
| その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 計 | kg | 31728970 |
| その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 水産加工場のみ | kg | 15224519 |
| その他の食用加工品_こんぶつくだ煮 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 16504451 |
| その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 計 | kg | 18872938 |
| その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 水産加工場のみ | kg | 6633885 |
| その他の食用加工品_乾燥・焙焼・揚げ加工品（いか製品） | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 12239053 |
| その他の食用加工品_その他 | 計 | kg | 231163491 |
| その他の食用加工品_その他 | 水産加工場のみ | kg | 67401773 |
| その他の食用加工品_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 163761718 |
| 生鮮冷凍水産物_計 | 計 | kg | 1397202845 |
| 生鮮冷凍水産物_計 | 水産加工場のみ | kg | 40706948 |
| 生鮮冷凍水産物_計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 1356495897 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まぐろ類 | 計 | kg | 24789486 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まぐろ類 | 水産加工場のみ | kg | 1188961 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まぐろ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 23600525 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かつお類 | 計 | kg | 17884309 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かつお類 | 水産加工場のみ | kg | 1074314 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かつお類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 16809995 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さけ・ます類 | 計 | kg | 77890768 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さけ・ます類 | 水産加工場のみ | kg | 4628720 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さけ・ます類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 73262048 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いわし類 | 計 | kg | 345009075 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いわし類 | 水産加工場のみ | kg | 3015956 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いわし類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 341993119 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まあじ・むろあじ類 | 計 | kg | 48534092 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まあじ・むろあじ類 | 水産加工場のみ | kg | 272804 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍まあじ・むろあじ類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 48261288 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さば類 | 計 | kg | 458238761 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さば類 | 水産加工場のみ | kg | 5184823 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さば類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 453053938 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さんま | 計 | kg | 78244548 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さんま | 水産加工場のみ | kg | 1943276 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍さんま | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 76301272 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_小計 | 計 | kg | 13660421 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_小計 | 水産加工場のみ | kg | 415139 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 13245282 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍まだら | 計 | kg | 4028207 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍まだら | 水産加工場のみ | kg | 189860 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍まだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 3838347 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍すけとうだら | 計 | kg | 9632214 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍すけとうだら | 水産加工場のみ | kg | 225279 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たら類_冷凍すけとうだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 9406935 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほっけ | 計 | kg | 21104397 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほっけ | 水産加工場のみ | kg | 727499 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほっけ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 20376898 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いかなご・こうなご | 計 | kg | 9064370 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いかなご・こうなご | 水産加工場のみ | kg | 30600 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いかなご・こうなご | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 9033770 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍はたはた | 計 | kg | 933876 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍はたはた | 水産加工場のみ | kg | 168505 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍はたはた | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 765371 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たい類 | 計 | kg | 1440288 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たい類 | 水産加工場のみ | kg | 125918 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍たい類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 1314370 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほたてがい | 計 | kg | 102871050 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほたてがい | 水産加工場のみ | kg | 12183502 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍ほたてがい | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 90687548 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いか類 | 計 | kg | 23657651 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いか類 | 水産加工場のみ | kg | 1856326 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍いか類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 21801325 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かに類 | 計 | kg | 3572297 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かに類 | 水産加工場のみ | kg | 280711 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かに類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 3291586 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かき類 | 計 | kg | 9411986 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かき類 | 水産加工場のみ | kg | 858038 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍かき類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 8553948 |
| 生鮮冷凍水産物_その他冷凍魚類・冷凍水産物類 | 計 | kg | 120515788 |
| 生鮮冷凍水産物_その他冷凍魚類・冷凍水産物類 | 水産加工場のみ | kg | 6245423 |
| 生鮮冷凍水産物_その他冷凍魚類・冷凍水産物類 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 114270365 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_小計 | 計 | kg | 40379682 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_小計 | 水産加工場のみ | kg | 506433 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_小計 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 39873249 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_すけとうだら | 計 | kg | 29601639 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_すけとうだら | 水産加工場のみ | kg | 117554 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_すけとうだら | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 29484085 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_いわし・さば | 計 | kg | 1396321 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_いわし・さば | 水産加工場のみ | kg | 2510 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_いわし・さば | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 1393811 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_ほっけ | 計 | kg | 757818 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_ほっけ | 水産加工場のみ | kg | 4110 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_ほっけ | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 753708 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_その他 | 計 | kg | 8623904 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_その他 | 水産加工場のみ | kg | 382259 |
| 生鮮冷凍水産物_冷凍すり身_その他 | 冷凍・冷蔵工場と水産加工場兼営 | kg | 8241645 |